なぜロサリビーチは、焼きバナナの屋台ばかりなのか
マカッサルでいちばん有名な場所といえば、ロサリビーチだと思います。観光客にも、地元の人にも「夕陽を見るならロサリ」と言われる場所です。
私も、ときどき夕方に出かけます。海の向こうに日が沈んでいくのを眺めていると、マカッサルに住んでいてよかったと思います。
ただ、何度か通ううちに、ひとつ気になることが出てきました。
夕陽を見に行くと、目に入るのは焼きバナナの看板
日が傾くと、海沿いの屋台に明かりがつき始めます。すると、あちこちに同じ文字が見えてきます。
「PISANG EPE」
焼きバナナです。
海沿いの町なのだから、焼き魚やイカの屋台が並んでいてもおかしくありません。それなのに、ロサリで一番目立つのは、どういうわけかバナナなのです。
ある屋台の看板を、よく読んでみました。ナシゴレン、ミーゴレン、ミーバッソ、焼きトウモロコシ、トースト、アボカドジュース、エステレル。生姜の温かい飲み物サラバまであります。何でも売っている店です。
それでも、看板でいちばん大きく書かれているのは「PISANG EPE」でした。
焼いて、挟んで、グラメラをかける
ピサンエペの「エペ」は、マカッサル語で「挟む」という意味です。
作り方はとても単純です。少し青みの残るバナナを炭火で焼き、板で挟んでぎゅっと平たくつぶします。それをもう一度焼いて、グラメラ（赤砂糖）のシロップをたっぷりかけます。
焼き台の横では、小さな扇風機が炭に風を送っていました。
運ばれてきたピサンエペは、ところどころ黒く焦げていて、その上を黒糖色のシロップが流れていました。
フォークを入れると、外は少しパリッとしていて、中はもっちり。焼いたバナナの甘さに、シロップの香ばしいコクが重なります。日本で言えば、焼き芋とみたらし団子の間くらいでしょうか。
昔のロサリは「世界一長い食堂」だった
調べてみると、昔のロサリにも、いろいろな屋台が並んでいたようです。
地元のハサヌディン大学の研究によると、1970年代の終わりから80年代の初めごろ、ロサリの海沿いではピサンエペのほかに、バッソや茹で落花生なども売られていました。
80年代になると、午後から深夜まで海沿いにずらりと屋台が並び、その長さから「世界一長い食堂」と呼ばれたこともあったそうです。
なぜ、ピサンエペがここまで増えたのか
2000年代に入ると、海岸の再整備に伴い、屋台の移転や配置換えが何度かありました。
インドネシアの経済紙『Kontan』によると、2008年の再整備では、シーフードやコト・マカッサル（牛肉や内臓を煮込んだスープ）などの屋台が別の場所へ移されました。そして、海沿いのジャラン・プンギブル（Jl. Penghibur）一帯が、ピサンエペの屋台を集める場所として整えられたそうです。
その後も屋台の場所は変わり、2013年にはロサリの海沿いの数か所に改めて配置されました。マカッサル国立大学の研究によると、市はマカッサルの名物として、屋台の人たちにピサンエペを売るよう勧めていたそうです。
2023年には、市が焼き台とテーブル、椅子のそろった統一デザインの屋台を100台配る計画も発表しました。
最初に見た緑の屋台を思い出します。ナシゴレンも麺も売っているのに、看板でいちばん大きいのは「PISANG EPE」。あの文字には、「ロサリに来たらピサンエペ」というお客さんの期待も表れている気がします。
夕陽が沈んだあとも、ロサリには座る場所がある
オレンジ色の太陽が、屋台の屋根の向こうに沈んでいきます。
夕陽を見に来た人たちは、日が沈んでもすぐには帰りません。プラスチックの椅子に座って、焼きたてのピサンエペを頼み、甘いシロップをすくいながら、だんだん暗くなる海を眺めています。
夕陽を見に来たのに、日が沈んでも、もう少しここにいたくなる。
そんなときは、ピサンエペをひと皿頼みます。
参考
#マカッサル