Fisheriesに関する記事一覧


Fisheries Indonesia

マグロは日本人の食卓には欠かせない食材であり、その美味しさから世界中で愛されています。インドネシアのマナドでキハダマグロの解体工程を見学する機会を得ました。そこで目の当たりにしたマグロ解体の舞台裏とその流通過程を皆さまにご紹介したいと思います。

Fisheries

東南アジアで漁獲される、世界最大のシャコであるトラフシャコをご存知でしょうか。シャコというと昔から日本人では寿司ネタとして食べられてきましたが、最近めっきり食べる機会が少なくなっていましたが、インドネシアでトラフシャコを食べてからは、ロブスターやマッドクラブを超える最高のご馳走となります。あまり日本では馴染みの無いトラフシャコについてお伝えしたいと思います。

Fisheries Indonesia

胴体の背側に、石灰質の甲を持つので甲イカ(Cuttlefish)といいます。 日本では、紋甲イカやスミイカなどと言われ寿司ネタや刺し身で食べるとねっとりとした柔らかい食感がおいしいイカです。 インドネシアでもコウイカがたくさん獲れます。ちょうど獲れたてコウイカが入荷したので、早速刺し身にしてみました。

Business Fisheries Indonesia

インドネシアでは、タコ焼きが定番のファストフードとなりつつあります。 タコ焼きは、専用の道具さえあれば割と簡単に作れるものです。簡単に始められるビジネスとしてインドネシアで展開されているタコ焼きについて考察します。

Business Fisheries Indonesia

本当にやりたいことはやっていますか。 何のために働いているのですか。 生活のために働いて、なにかあきらめていませんか。 もし、こころの中になにか犠牲にしたものがあったら、それはやりたいことがあるのだ!という自分自身の声です。ちゃんと聞いてあげてください。 自分自身のこころの声を大切にしよう。

Business Fisheries

インドネシアは日本と同じように多くの島があり、漁獲量も世界第2位を誇る水産大国です。しかし、多くの島で漁獲された魚を消費地までの流通に乗せるのは簡単ではありません。

Fisheries Indonesia

南シナ海に浮かぶナトゥナ島は、水産業を盛り上げようと必死です。国境に近いナトゥナ近海における新たな火種は、漁業で解決していく方針です。

Fisheries

インドネシアでは珍しいマグロの刺身を食べにマナドへ!マナドと日本人が魚文化通じて交流した経緯を検証し、インドネシアで刺身文化定着を考えます。

Fisheries

今回はインドネシアの魚市場を紹介します。インドネシアは日本と一緒で島国で魚もたくさん獲れますので、各都市に魚市場があります。