マカッサルの味を決定づける“赤いシロップ”！ピサンアンボンとは
赤いのにバナナ味！？マカッサル名物「ピサンアンボン」の魅力とは。1949年創業DHTの特産シロップが、なぜ家庭の必需品として愛され続けるのか。その理由を詳しく紹介します。
なぜ街の食文化に欠かせないのか
インドネシア・マカッサルで生活していると、スーパーの棚に驚く光景を目にします。
赤く透き通るシロップの瓶が、まるで棚を埋め尽くすようにぎっしりと並んでいるのです。
ラベルには鮮やかな緑色のバナナ。そして中身は真っ赤。
この独特のギャップこそ、「Sirup Pisang Ambon（シロップ・ピサンアンボン）」の特徴です。
マカッサルの人々にとって、ピサンアンボンは単なるシロップではありません。
名物デザートのピサンイジョ（Pisang Ijo）をはじめとするスイーツ文化の中心にあり、家庭の味・子どもの思い出・祝祭の飲み物として欠かせない存在です。ここでは、実際にマカッサルで生活して感じた“赤いバナナシロップ”の魅力を詳しく紹介します。
ピサンアンボンとは何か？ 「バナナ」なのに色は“赤”
「ピサンアンボン（Pisang Ambon）」を直訳すると、“アンボン島のバナナ”という意味になります。
しかし実際は、
赤いシロップ
バナナ香料の甘い香り
ラベルには緑色のバナナ
という、第一印象からして非常にユニークな組み合わせです。
なかでも、マカッサルで圧倒的な存在感を放つのが 「DHT」ブランドのシロップ。
DHTは 1949年創業 の老舗で、マカッサルの人々に長く愛されてきた特産品です。
特徴は、新鮮なアンボンバナナエキスを使用した自然な香りと、鮮やかな赤色。
どのスーパーでもひと目で見つけられるほど存在感があります。
価格は Rp30,000前後（約280円）。家庭で気軽に使える定番シロップとして親しまれています。
特に面白いのは、
赤いのにバナナ味というギャップ。
しかしマカッサルでは、この赤こそが「デザートの定番色」なのです。
なぜマカッサルでこれほど定着したのか？
ピサンアンボンはインドネシア全土で売られているものの、特に南スラウェシでは圧倒的な存在感を誇ります。
その理由は大きく3つあります。
理由①：南スラウェシ名物「ピサンイジョ」に欠かせないから
マカッサルの名物デザートといえば、「エス・ピサンイジョ（Es Pisang Ijo）」です。
構成は、
蒸したバナナを緑色（パンダン）の米粉生地で包む
かき氷の上にココナツミルクのクリームと練乳をのせる
最後に“赤いピサンアンボン”をたっぷりかける
という南国感あふれる一品。
この“赤いシロップ”があることで、
甘みと華やかさが一気に増し、味も見た目も「マカッサルそのもの」になります。
シロップをかけなければ、
色のコントラストが弱くなる
味の印象がぼやける
地元の人から「何か足りない」と言われる
というほど、欠かせない存在です。
理由②：家庭・お祝い・子どものおやつまで“生活の必需品”
ピサンアンボンはデザートだけでなく、家庭の飲み物としても非常によく使われます。
子ども向けのミルク割り
祝祭の席で出されるピンク色の特製ジュース
エスブア（ミックスフルーツ氷）の定番シロップ
など、とにかく用途が広い。
マカッサルの知人に話を聞くと、
「家にピサンアンボンがないと不安になる」とまで言う人もいます。
特にラマダン（断食月）は需要が急増。
断食明けの甘いドリンクに最適なため、スーパーの棚からどんどん消えていきます。
棚一面を真っ赤に染めるシロップの光景は、もはや季節の風物詩です。
理由③：世代を超えて受け継がれる“ローカルの記憶”
ピサンアンボンの人気には、味以上に“記憶”の力があります。
学校帰りに飲んだ甘いシロップジュース
誕生日パーティーのテーブルに並んだ赤い飲み物
母が作ってくれた特製ミルクシロップ
こうした幼少期の思い出と強く結びついているのです。
そのため、ピサンアンボンを見ると自然と手が伸びる。
スーパーでも、地元の人が何本もカゴに入れる姿をよく見かけます。
これはもはや“生活必需品”の買われ方です。
スーパーの棚に見る「マカッサルの食文化」
マカッサルのスーパーでは、ピサンアンボンが棚一面にずらりと並びます。棚の半分以上がピサンアンボンのみ、という売り場も珍しくありません。
インドネシアの他地域でもシロップ文化はありますが、ここまで1種類のシロップが圧倒的な存在感を示す街は、マカッサル以外ではなかなかありません。
この光景から分かるのは、ピサンアンボンが流行ではなく、生活に深く根付いているという事実です。この普及率は、マカッサルが誇る“日常の食文化”そのもの。観光ガイドには載らないローカルのリアルが、ここに凝縮されています。
まとめ：ピサンアンボンこそ、マカッサルを象徴する“生活の味”
ピサンアンボンは、単なるシロップでも、デザートの添え物でもありません。マカッサルの食文化・家庭の記憶・街の味を形作る“生活の必需品”です。
特に DHT シロップは 1949 年から続く老舗ブランドとして、今もなおマカッサルの家庭と飲食文化を支えています。
棚いっぱいに並ぶ赤い瓶は、この街に生きる人々の価値観や習慣が色濃く表れた光景です。
もしマカッサルを訪れたなら、ぜひピサンイジョとともに、この“赤いバナナシロップ”を味わってみてください。その一口に、マカッサルの暮らしと歴史の深さが詰まっています。
